|
|
Pittig-zure Garnalensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
450 gr. gamba′s; 1 liter kippenbouillon; 3 stengels citroengras; 10 kaffirlimoenblaadjes, in tweeen gescheurd; 225 gr. champignons uit pot, uitgelekt; 3 el. vissaus; 50 ml. limoensap; 2 el. fijngesnipperde lente-uitjes; 1 el. korianderblaadjes; 4 verse Spaanse pepertjes, zonder zadjes, fijngehakt; zout & peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de garnalen en zet ze even weg; bewaar de schalen. Spoel de schalen af en breng ze met de bouillon in een grote steelpan aan de kook. Kneus het citroengras met de botte kant van een mes en voeg het met de helft van de limoenblaadjes aan de bouillon toe. Laat de bouillon 5-6 minuten zachtjes koken tot de stengels verkleuren en de bouillon lekker ruikt. Zeef de bouillon, giet hetm terug in de pan en warm hem door. Voeg champignons en garnalen toe en kook de soep tot de garnalen roze zijn. Roer vissaus, limoensap, lente-uitjes, koriander, Spaanse pepertjes en de resterende limoenblaadjes erdoor. Voeg indien nodig meer kruiden toe - de soep moet zuur, zout, kruidig en pikant zijn.
|
|
|